Chefs em Evidência
Depois de se destacarem no Punta del Este Food & Wine, no Uruguai, as chefs Katia Barbosa e Monique Gabiatti já têm mais um compromisso na agenda. Elas se apresentarão no Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós, que vai acontecer em Itajaí, Santa Catarina, entre 7 e 10 de novembro.
O evento se propõe a reunir um variado público, incluindo profissionais do setor, produtores, estudantes e especialistas, com o objetivo de discutir os desafios e oportunidades que a gastronomia brasileira enfrenta. Os temas abordados incluirão a relação da culinária com os territórios e seu papel vital como motor de desenvolvimento econômico e turístico.
Palestras e Temas Abordados
Durante o congresso, Monique Gabiatti apresentará a palestra intitulada “Como o Pescado Local Ganha Valor”.
Nela, ela compartilhará insights sobre como a escolha criteriosa de fornecedores, o conhecimento sobre a origem e a sazonalidade dos produtos e a aplicação de técnicas de preparo podem transformar tanto a percepção dos consumidores quanto o aproveitamento das espécies locais.
Por outro lado, Katia Barbosa discorrerá sobre sua visão na palestra “Sabores Brasil”, onde refletirá acerca da importância do repertório popular, da memória cultural, da criatividade e da acolhida, defendendo que esses elementos podem originar uma cozinha brasileira reconhecível. Ao ressaltar a individualidade da culinária nacional, Katia busca inspirar novos talentos e promover uma identidade culinária mais forte.
O Congresso Brasileiro de Gastronomia Entre Nós promete ser uma plataforma enriquecedora, oferecendo um espaço valioso para discussões sobre o futuro da culinária no Brasil e como os chefs podem contribuir para um setor mais sustentável e inovador.