Entenda o Alto Custo do Mel de Abelhas Sem Ferrão
Você já imaginou pagar até R$ 600 por um litro de mel? Este valor se deve à produção das abelhas sem ferrão, uma espécie nativa do Brasil que apresenta características únicas. Enquanto o mel da abelha-africanizada (com ferrão) é encontrado, em média, por R$ 47 o litro, os méis sem ferrão custam entre R$ 120 e R$ 600.
Fatores que Aumentam o Preço
A produção de mel pelas abelhas sem ferrão é limitada, já que essas colônias são menores e suas abelhas têm menor tempo de atividade diária, resultando em menor quantidade de mel. Como explica Fábia de Mello, pesquisadora da Embrapa, isso faz com que o produto final seja escasso e, portanto, mais caro.
Características Saborosas
Esse mel também tem despertado o interesse da alta gastronomia devido ao seu sabor mais ácido e textura líquida, característica que se dá pela maior quantidade de água, favorecendo a fermentação. O modo de armazenamento e o tipo de abelha influenciam na criação de sabores únicos, com notas que podem lembrar madeira ou queijo, conforme descreve Kátia Aleixo, bióloga e especialista em entomologia.
A Diversidade dos Méis no Brasil
No Brasil, existem mais de 250 espécies de abelhas sem ferrão reconhecidas, com cerca de 100 sendo criadas comercialmente. Esses méis são identificados pela espécie da abelha que os produz, em contraste com o mel de abelhas africanizadas, que é classificado pela florada.
Tipos de Mel e Suas Características
- Borá: Sabor suave com um leve toque salgado.
- Jataí: Mel claro, com leve acidez e aroma de madeira.
- Mandaçaia: Claro e quase transparente, com leve toque cítrico.
- Tiúba: Muito doce e translúcido, produzido principalmente no Maranhão e Pará.
Mel de Abelhas Africanizadas
- Laranjeira: Claro e levemente ácido, comum em São Paulo e Minas Gerais.
- Eucalipto: Escuro e rico em minerais, usado como expectorante.
- Bracatinga: Escuro e com menor teor de glicose, produzido por cochonilhas.
- Silvestre: Produzido a partir de diversas flores, comumente encontrado em vegetação nativa.
- Cipó-uva: Quase transparente, típico das regiões de Cerrado.
A Importância da Transparência no Rótulo
Nos supermercados, é comum encontrar méis de abelhas africanizadas cujos rótulos não detalham a florada, representando um blend de diferentes tipos. Essa falta de informação é um reflexo da diversidade dos méis disponíveis no Brasil, que varia enormemente em cor, textura e sabor.
Portanto, ao escolher o mel, considere as especificidades e a origem do produto para apreciar a riqueza oferecida pelas abelhas nativas do Brasil.
