O livro físico vive um novo momento de crescimento no Brasil, e as publicações sobre gastronomia encontram espaço entre leitores que buscam mais do que receitas: querem conhecer histórias, descobrir tradições e viajar por meio dos sabores. Em 2025, as vendas de livros físicos das editoras ao mercado chegaram a 185 milhões de exemplares, alta de 6,5% em relação ao ano anterior, segundo levantamento da Câmara Brasileira do Livro (CBL) e do Sindicato Nacional dos Editores de Livros (SNEL), com apuração da Nielsen BookData.
Nesse cenário, livros que registram a trajetória de restaurantes e marcas gastronômicas ajudam a preservar memórias e aproximar o público dos bastidores da boa mesa. São boas opções para quem gosta de viajar e pesquisar sobre histórias de seus restaurantes favoritos e também atraem a atenção de todos que apreciam uma boa gastronomia.
Para quem conhece muitas marcas no Rio de Janeiro ou pretende visitar a cidade para viajar pela gastronomia, esses livros dão boas dicas de por onde ir. Entre os exemplos está Alma de Bistrô: A Trajetória do Le Jazz, escrito pelo jornalista e pesquisador gastronômico Luiz Américo Camargo. A obra percorre a história do Le Jazz Brasserie, criado em São Paulo em 2009 a partir da inspiração dos sócios nos bistrôs parisienses, e que acaba de inaugurar sua primeira unidade no Rio de Janeiro ( no shopping Leblon). Com fotografias, crônicas, depoimentos de clientes e amigos, receitas de 30 pratos emblemáticos e sugestões de coquetéis, o livro apresenta a identidade da casa e sua relação com a cultura gastronômica. Preparações como ovo mollet e sopa de cebola gratinada aproximam o leitor dos clássicos que marcam a trajetória do restaurante.
A cozinha mediterrânea do restaurante Satyricon também ganhou registro editorial com Satyricon – O Mar e a Mesa. A publicação reúne receitas de peixes, crustáceos, massas e risotos, além de contar a história do empreendimento fundado pelo italiano Miro Leopardi e por sua mulher, Marly. Com texto da jornalista e saudosa crítica gastronômica Danusia Barbara e fotografias de Sergio Pagano, o livro valoriza a relação da casa com os ingredientes do mar e a tradição culinária que a tornou conhecida no Rio de Janeiro e em Búzios. A obra ainda hoje atrai a atenção dos frequentadores da casa.
O livro Oteque: Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections é a primeira monografia do chef Alberto Landgraf, à frente do restaurante Oteque, no Rio de Janeiro. Publicada pela editora Phaidon Press, em 2026, a obra reúne 78 receitas autorais e apresenta os princípios que orientam a cozinha do chef, organizados em cinco eixos: acidez, textura, blocos, liderança e processo criativo. Com textos do crítico gastronômico Andrea Petrini e fotografias de Robert Astley-Sparke, o livro explora a filosofia, as técnicas e as conexões por trás da gastronomia do Oteque, além de trazer um diferencial: dados sobre a pegada de carbono calculada para cada receita.
A memória afetiva também está no centro da trajetória da Dom Casero, marca de biscoitos finos e doces artesanais que celebra duas décadas de história. A empresa nasceu em Recife, a partir de receitas familiares, e está presente em vários bairros no Rio de Janeiro. Para marcar os 20 anos, que celebram agora em 2026, a marca registra sua trajetória por meio de imagens e relatos que resgatam a origem familiar, os primeiros passos e a expansão do negócio. “Completar 20 anos é um marco muito simbólico. Nós entendemos que seria importante registrar essa trajetória em um livro, mostrando não apenas nossas conquistas, mas também os desafios, a dedicação e a perseverança que existem por trás da construção de uma marca”, conta Tatiane Freitas, sócia fundadora da marca.
Algumas casas escolhem datas emblemáticas para transformar suas histórias em livros especiais. Foi o caso do Gula Gula, que comemorou 40 anos com a publicação Gula Gula 40 Anos, escrita pela jornalista Melina Dalboni, com fotografias de Tomás Rangel e prefácio de Fernando Gabeira. Mais do que reunir receitas, a obra percorre a trajetória do restaurante carioca, seus bastidores e sua ligação com o estilo de vida da cidade. O livro é recheado de receitas e declarações de famosos que gostam da marca.
O livro Quarenta Anos de Delírio, de Paulo Antonio Ubach Monteiro, celebrou as quatro décadas do Delírio Tropical, marca carioca conhecida pela proposta de alimentação leve, fresca e saborosa. Publicada pela Imprimatur, a obra tem 176 páginas e reúne histórias da trajetória do restaurante, fotografias antigas e 40 receitas que marcaram sua identidade, incluindo clássicos como as saladas Palha e Beterraba Crocante. A publicação resgata a memória de uma casa que atravessou gerações e se tornou parte da rotina gastronômica do Rio de Janeiro.
O livro Nossos almoços de família, primeira publicação do Ráscal, foi lançado em 2024 para celebrar os 30 anos da marca e reúne 62 receitas do restaurante, preparadas do zero, como são feitas na cozinha da casa. Assinada por Liane Ralston Bielawski, cofundadora do grupo, e Nadia Pizzo, chef-executiva desde 2002, a obra combina pratos conhecidos pelos clientes, como o nhoque de banana-da-terra, a salada de grãos e o atum com crosta de gergelim, com histórias e memórias das autoras. Com 288 páginas, os capítulos são organizados por ocasiões à mesa, e o livro conta com edição das jornalistas Carolina Arantes e Janaina Fidalgo, projeto gráfico do Estúdio Claraboia e fotografias de Lalo de Almeida. Parte da renda é destinada a instituições voltadas à preservação do Pantanal, como Acaia Pantanal, SOS Pantanal e Onçafari.
Outro exemplo é Confeitaria Colombo: Sabores de uma Cidade, de Renato Freire e Antônio Edmilson Martins Rodrigues, lançado no contexto das comemorações dos 120 anos da tradicional confeitaria carioca. A publicação reúne memórias, documentos históricos, fotografias e receitas que conectam a trajetória da Colombo à própria história do Rio de Janeiro.
Os livros de gastronomia seguem procurados por leitores, admiradores das casas e pessoas interessadas em conhecer os bastidores de marcas tradicionais. Ao reunir receitas, imagens e histórias, essas obras se tornam lembranças de lugares, experiências e sabores que continuam vivos muito depois da última página — e da última garfada.